Franse appeltaart

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quichevorm in met boter.
2. Meng de bloem, suiker en het zout in een kom. Kneed met koude handen, zo snel mogelijk, de boter erdoorheen tot er kruimels ontstaan. Doe de eidooier en 1 eetlepel koud water erbij en kneed nog even door.
3. Stort het kruimeldeeg in de bakvorm en druk met je handen stevig in de vorm. Zorg voor een opstaand randje van ongeveer 1 cm.
4. Mix de slagroom, suiker, eidooiers en kaneelpoeder in een kom door elkaar. Zeef de bloem erboven en mix verder tot een glad beslag. Verdeel de appelplakjes over de taartbodem en schenk het beslag eroverheen.
5. Meng de suiker, bloem en boter met je handen tot een kruimeldeeg. Verdeel over de appelvulling.
6. Bak de appeltaart circa 40 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin kleurt en de appels zacht zijn. Haal de appeltaart na 15 minuten uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.
7. Bestrooi de appeltaart vlak voor serveren met poedersuiker, of schep er een flinke dot lobbig geklopte slagroom bovenop.