Gevulde paprika met gehakt en rijst

Annemiek

11 november 2025

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Zin in een dampende ovenschotel boordevol smaak? Deze gevulde paprika’s met gehakt, rijst en aardappeltjes zijn heerlijk voedzaam en makkelijk om te maken. De paprika’s worden gevuld met een kruidige gehakt-rijstvulling, en garen samen met aardappeltjes in de oven. Zo trekken alle smaken in elkaar en heb je met één ovenschaal een complete, huisgemaakte maaltijd.

Gevulde paprika uit de oven

Ik verdeel deze gevulde paprika’s meestal over twee ovenschalen. Zo hebben de paprika’s wat meer ruimte en kun je er gemakkelijk aardappelpartjes tussen leggen. Omdat er een bodempje bouillon in de schaal zit om de paprika’s gaar te laten worden, is het heerlijk om daarin ook de aardappeltjes mee te laten garen.

Aardappeltjes erbij – complete maaltijd

Ze nemen de smaak van de bouillon op en worden daardoor extra zacht en smakelijk — een soort fondant-aardappeltjes. Ze kleuren niet direct, omdat ze in het vocht garen, maar zodra je het folie verwijdert, krijgen ze in de laatste baktijd nog wat kleur in de oven.

Zo heb je met één ovenschaal meteen een complete maaltijd: gevulde paprika’s met smaakvolle aardappeltjes. De aardappeltjes kun je natuurlijk ook weglaten als je liever alleen paprika’s wilt maken. Vul in dat geval de ovenschaal gewoon helemaal met paprika’s.

Meer gevulde paprika recepten

Smaken deze gevulde paprika’s naar meer? Probeer ook deze varianten:

Budgetrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Mannenvoer, Ovenrecepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

Gehakt-rijstvulling

1 grote ui, fijngesnipperd
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
200 g rundergehakt
5 grote, sappige tomaten (geen Roma; liever Hollandse trostomaten of gewone tomaten met veel sap), grof geraspt op de blokrasp (vel weggooien)
250 g basmatirijst, ongekookt en afgespoeld
1 courgette, grof geraspt op de blokrasp
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
600 ml kippenbouillon
handvol verse peterselie, grof gehakt

Voor de paprika’s en de ovenschaal

9 paprika’s, kapjes eraf, zaadlijsten verwijderd; kapjes bewaren
Optioneel, 600 – 800 g vastkokende aardappelen, in partjes
Olijfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit ui en knoflook 2 – 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak rul.
Voeg de geraspte tomaten (zonder vel) met het sap, de rijst, geraspte courgette, tijm, oregano en zout en peper naar smaak toe. Roer goed door en bak kort mee.
Schenk zoveel kippenbouillon in de pan tot alles net onder staat (je hoeft misschien niet alles te gebruiken). Doe de deksel op de pan en laat 15 – 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de rijst beetgaar is en het vocht is opgenomen. Roer de peterselie door de vulling.
Vul de paprika’s met het gehakt-rijstmengsel. Zet ze rechtop in de ovenschaal en leg de kapjes erop.
Verdeel de aardappelpartjes rondom de paprika’s in de ovenschaal. Drizzle wat olijfolie over de aardappels en een snuf zeezout.
Giet de overige bouillon (een bodempje) in de ovenschaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Bak 30 – 40 minuten in de oven, of tot je makkelijk met een vork in de aardappels kunt prikken.
Verwijder de folie en bak nog 10 – 15 minuten, tot de paprika’s beginnen te kleuren en het meeste vocht is verdampt.
Serveer 1 tot 2 gevulde paprika per persoon met wat aardappeltjes en wat van het vocht uit de schaal.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(3 stemmen)

7 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

M. Hoff

19 februari 2017
om 11:04

Deze gevulde paprika’s afgelopen week gemaakt en waren zeker voor herhaling vatbaar!
Vooral de rozijnen erin maakt het net iets zoeter!

Reageren
1. Annemiek
  
  12 november 2025
  om 10:21
  
  Het recept met de rozijnen vind je hier: https://staging.keukenliefde.nl/recepten/gevulde-paprika-met-gehakt-rijst-en-chorizo/
  
  Reageren
V.vinders

3 oktober 2016
om 15:03

Ik heb jou recept,gevulde paprika meegenomen.Ben heel erg benieuwd.
Ga het zeker eens maken.

Reageren
1. Annemiek
  
  4 oktober 2016
  om 09:04
  
  Leuk! Ben benieuwd wat je ervan vindt.
  
  Reageren
Anneke

17 augustus 2016
om 19:56

Hallo Annemiek

Ik zou je een berichtje sturen hoe het heeft gesmaakt het recept van de gevulde paprika`s
Het was heerlijk ook ik heb er geen rozijnen in gedaan maar de smaak was heerlijk dus volgende keer dit recept in plaats van mijn eigen met de tomatensaus.

dank je wel! …….. groetjes anneke

Reageren
Marcel

7 februari 2016
om 21:28

Erg lekker, hoewel ik niet enthousiast ben over het toevoegen van een zoetje als rozijnen.
Mijn tip: de gehakt rauw toevoegen aan de afgekoelde rijstmassa en dan de paprika’s vullen.
Op die manier blijft de vulling heel goed in de paprika zitten. Gebruik als kruid eens kruizemunt. Verassende smaak.

Reageren
1. Annemiek
  
  8 februari 2016
  om 14:36
  
  Bedankt voor de tip Marcel.
  
  Reageren