Kip pilav met perzik

Bereiding

1. Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak.
2. Verhit een ruime koekenpan met wat olie en bak de kip, ui, knoflook, rode peper en paprika tot de kip half gaar is. Bestrooi de kip met zout en peper.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
4. Voeg de kippenbouillon en ketjap toe en eventueel wat perziksiroop uit het blik perziken als je de saus iets zoeter wil. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen, tot de kip gaar is.
5. Rooster 0ndertussen de cashewnoten in een droge koekenpan, tot ze licht kleuren.
6. Snijd de perziken in stukjes en roer samen met de cashewnoten door de saus.
7. Warm kort door en serveer met de gekookte rijst.