Krieltjesschotel met tomatensaus en ei

Annemiek

26 september 2022

Hoofdgerecht

2 tot 3 personen

30 min

Een makkelijk eenpansgerecht op tafel zetten? Deze krieltjesschotel met tomatensaus, courgette, kip en ei is heerlijk. Om het gerecht budget te maken gebruik ik gerookte kipreepjes in plaats van kipfilet, of kipdijfilet. Of laat de kip helemaal achterwege en maak het vegetarisch. Zie ook onderstaande variatietips.

Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Menu, Slanke recepten

Start met koken

Ingrediënten

450 g verse minikrieltjes
1 courgette, in blokjes
Paprikapoeder
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 blik tomatenblokjes
120 g gerookte kipreepjes
3 eieren
Optioneel, stukje Parmezaan om te raspen
Paar takjes basilicum, gehakt of gescheurd
Olie om in te bakken

Variatietips!

In plaats van gerookte kip kun je ook spek- of baconreepjes met de krieltjes en courgette meebakken.
Liever een variant zonder vlees? Laat de kip achterwege en voeg extra groenten toe zoals gesneden paprika, of voorgekookte linzen of kikkererwten.

Bereiding

Verhit een koekenpan met scheutje olie en bak de krieltjes en courgette tot ze beetgaar zijn en beginnen te kleuren. Bestrooi met paprikapoeder en zout en peper uit de molen.
Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes, helft van de basilicum en kip toe en roer door. Breng rustig aan de kook.
Maak drie holletjes en laat de eitjes erin glijden. Bestrooien met zout en peper en indien gewenst met wat parmezaan.
Laat 12 – 15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de eieren gestold zijn (met een deksel op de pan gaat het sneller). Garneer de krieltjesschotel met de overige basilicum.

(37 stemmen)

4 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Sas

14 juni 2023
om 10:26

Kan je de eieren ook weglaten en dan wat extra groenten toevoegen

Reageren
1. Annemiek
  
  15 juni 2023
  om 09:32
  
  Ja hoor, dat kan!
  
  Reageren
Carrry

26 september 2022
om 23:40

Kun je de courgette ook vervangen voor paprika en zo ja, hoeveel?

Reageren
1. Annemiek
  
  27 september 2022
  om 10:59
  
  Ja hoor, de courgette kun je vervangen door 1 of 2 paprika’s naar eigen smaak.
  
  Reageren