Klop de eieren los in een kom met de gedroogde kruiden en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en voeg het eimengsel toe. Bak de omelet op laag tot middelhoog vuur tot de bovenkant net gestold is. Schuif de omelet voorzichtig op een bord.
Rasp de komkommer grof met de rasp en knijp met je handen het vocht eruit. Roer de geraspte komkommer door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
Besmeer de omelet met de tzatziki en beleg met de plakken zalm, sla en rode ui. Vouw de zijkanten van de omelet dicht en zet eventueel vast met een prikker. Serveer direct.
Annemiek 
Deel je reactie