Plaattaart met brie

Annemiek

12 februari 2025

Hapje

4 personen

15 minuten + 15 minuten in de oven

Een heerlijke plaattaart met brie, witlof, walnoot en honing. Voor een hartig accent voeg ik plakjes ham toe. De zoutige ham en lichtbittere witlof zijn een heerlijke match en de brie maakt deze plaattaart lekker romig. De bodem van deze plaattaart maak je makkelijk en snel met een rol koelvers bladerdeeg.

Vegetarische variant

Wil je liever een vegetarische variant maken dan kun je de ham vervangen door partjes zoete peer of friszoete appel.

Meer pit?

Houd je van pit? Vervang de brie eens door een romige blauwaderkaas (bijvoorbeeld gorgonzola dolce). Heerlijk in combinatie met witlof!

Serveren

Voor twee personen is dit een hoofdgerecht. Voor vier personen is dit als hoofdgerecht te weinig maar kun je er een kopje soep bij serveren. Een romige mosterdsoep of kerriesoep bijvoorbeeld smaken hier heerlijk bij.

Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Ovenrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

1 rol koelvers bladerdeeg
2 el crème fraîche
3 witlofstronken
150 g brie, in 6 plakken
6 plakjes ham (achterham of beenham)
40 g walnoten
Takje tijm, alleen de blaadjes
Honing
Optioneel, handje rucola

Bereiding

Kook de witlofstronken in een pan met gezouten water in circa 10 minuten gaar. Laat uitlekken in een vergiet. Als de witlof is afgekoeld knijp ik het overtollige vocht in de witlof er nog uit, anders wordt de bodem straks klef.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit en leg op het bakblik. Besmeer het bladerdeeg met de crème fraîche, laat 1,5 cm van de rand vrij.
Snijd circa 1,5 cm van de onderkant van de witlof en halveer de stronken. Verdeel de halve witlofstronken met de opengesneden kant naarboven over de plaattaart.
Leg op elke witlofstronk een plakje brie. Bak de plaattaart 10 minuten in de oven, of tot de randen licht goudbruin zijn.
Verdeel de plakjes ham, walnoten en tijm over de plaattaart en drizzle er wat honing over. Bak nog 5 minuten verder, of tot hij goudbruin is.
Verdeel de rucola erover en snijd de plaattaart met brie in stukken.