Basisrecept bananenbrood (kookvideo)

Annemiek

16 september 2017

Gebak

12 - 14 stuks

60 min

Dit is mijn favoriete basisrecept voor bananenbrood met boter en suiker. Een smeuïge cake met subtiele bananensmaak. Wil je liever een slank bananenbrood zonder suiker en boter, maak dan dit recept.

Variëren

Door extra ingrediënten toe te voegen zoals gehakte walnoten of chocolade, maak je heerlijke variaties op dit recept. Maar eigenlijk heeft dit bananenbrood niks meer nodig. Hij is lekker sappig en smakelijk van zichzelf.

Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben heel benieuwd!

Amerikaanse recepten, Basisrecepten, Gebakrecepten, Kookvideo's, Wereldgerechten, Zoete keuken, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g zachte roomboter
100 g lichtbruine basterdsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
2 overrijpe bananen, fijngeprakt
2 el karnemelk (gewone melk kan ook), op kamertemperatuur
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
250 g bloem*
1 tl bakpoeder

* De bloem en het bakpoeder kun je eventueel vervangen door zelfrijzend bakmeel.

Nodig

Cakeblik van 25 cm
Elektrische handmixer
Fijne zeef
Spatel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Om te voorkomen dat het beslag gaat schiften is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Gaat het beslag alsnog schiften, geen paniek. Het komt vanzelf weer goed als je de bloem door het beslag roert.

Bereiding

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 175 graden. Vet de cakevorm in met boter. Prak de bananen tot moes.
Klop de boter en suiker tot luchtig en romig mengsel. Voeg de karnemelk en 1 ei toe en klop verder totdat het ei is opgenomen. Voeg één voor één de andere twee eieren toe, voeg het derde ei pas toe als het tweede ei is opgenomen.
Spatel de banenenpuree door het beslag, samen met het gember- en kaneelpoeder.
Roer het bakpoeder door de bloem en zeef dit in drie porties boven het beslag. Spatel verder totdat alle bloem is opgenomen door het beslag, maar roer niet langer dan nodig is.
Verdeel het beslag in de cakevorm en bak 40 minuten in de oven.
Haal het bananenbrood uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort de cake dan op een rooster en laat verder afkoelen.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Fred G

21 februari 2018
om 21:26

Heerlijk en in 1 keer gelukt (mijn eerste bananenbrood). Op naar een iets gezondere versie.

Reageren
1. Y.M.
  
  17 juli 2020
  om 21:14
  
  Vandaag gemaakt. Heerlijk!
  
  Reageren