Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Bladerdeeghapjes met gekaramelliseerde ui, champignons en Gruyère
Annemiek 
Op zoek naar een écht lekker borrelhapje voor verjaardag of feestje? Deze knapperige bladerdeeghapjes met gekaramelliseerde rode ui, gebakken champignons en Gruyère zijn altijd als eerste op. De zoete ui, hartige kaas en sappige champignons vormen samen een perfecte bite.
Je kunt de vulling makkelijk vooraf maken en vlak voor serveren afbakken — handig en stressvrij. Serveer warm uit de oven of lauwwarm op een borrelplank, en reken op minstens twee per persoon… ze verdwijnen sneller dan je denkt!
Vragen en tips
Kan ik de vulling vooraf maken?
Ja. Bak ui en champignons volgens de omschrijving, laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht in de koelkast (max. 2 dagen). Vul en bak de hapjes vlak vóór serveren voor de beste knapperigheid.
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van Gruyère?
Comté, Emmentaler, (extra) belegen Goudse of Parmezaan zijn goede alternatieven. Liever iets pittiger? Voeg wat oude kaas toe; milder? Neem jonge (belegen) Goudse.
Hoe karamelliseer ik rode ui zonder aanbranden?
Bak de uien op middellaag vuur minimaal 20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn, hoe langer je ze bakt hoe donkerder ze kleuren en hoe zoeter de smaak. Roer regelmatig. Houd het vuur middellaag tot laag: de suikers in de ui komen langzaam vrij en karamelliseren pas goed met tijd. Op te hoog vuur verbrandt de ui vóór hij mooi bruint.
Kan ik de bladerdeeghapjes invriezen?
Ja. Vries ongebakken (gevuld) eerst los in op een plaat en bewaar daarna in een zak/doos (max. 2–3 maanden). Bak bevroren op 200 °C ca. 18–22 min. Gebakken hapjes kun je ook invriezen; opwarmen op 180 °C 10–14 min.
Bewaren & opwarmen
-
Koelkast (gebakken): volledig laten afkoelen, luchtdicht bewaren, max. 2 dagen.
-
Opwarmen oven: 180 °C, 8 – 12 min op bakpapier tot ze weer knapperig zijn.
-
Opwarmen airfryer: 160 – 170 °C, 5 – 7 min.
-
Meal-prep: bewaar de vulling los (koelkast 2 dagen), beleg en bak ze af voor serveren.
-
Invriezen: zie hierboven.
Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Voor bij de borrel, Voorgerechten, Winterrecepten
Deel je reactie