Broccoli quiche met brie

Annemiek

22 mei 2023

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

20 minuten + 30 minuten in de oven

Broccoli quiche met brie. Met quiche (of hartige taart) kun je eindeloos variëren. Ik maak regelmatig een lekkere quiche met ingrediënten die ik nog in huis heb. Deze broccoli quiche met brie, spekjes en cashewnoten kwam zo ook tot stand. Hij is heerlijk! Serveer als hoofdgerecht met een groene salade erbij.

Kun je de quiche een dag van tevoren maken?

Ja hoor, dat kan prima. Bak de quiche af, laat hem afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. De volgende dag warm je hem – afgedekt met alufolie want hij hoeft niet meer te kleuren – opnieuw op in de oven. Ik vind hem opnieuw opgewarmd nog net zo lekker smaken als vers.

Franse recepten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol quichedeeg, kant-en-klaar, of zelfgemaakt korstdeeg (aanrader!)
125 g gerookte spekreepjes
1 rode ui, in halve ringen
1 kleine broccoli, in roosjes
200 g crème fraiche
3 eieren (l)
150 g brie, in plakken
75 g gezouten cashewnoten
Olie om in te bakken + extra om in te vetten

Nodig

Ronde springvorm van 23 cm (iets groter of kleiner kan ook, de quiche wordt dan lager of hoger)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°.
Vet de springvorm in met een beetje olie. Bekleed de bodem en randen van de springvorm met het quichedeeg.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en voeg de spekjes toe. Bak op middelhoog vuur een paar minuten tot ze vet loslaten.
Kook de broccoli 3 minuten en laat uitlekken in een zeef.
Voeg de ui en broccoli toe aan de spekjes en bak nog een paar minuten verder tot de ui zacht is en het vocht uit de broccoli is verdampt.
Verdeel de spekjes, ui en broccoli over de quichebodem.
Roer de crème fraîche en eieren los in een kom. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Giet het eimengsel over de quiche. Beleg met de plakken brie. (Snijd eventueel het korstdeeg rond de rand iets lager af als de korst veel hoger is dan de vulling.)
Bak de broccoli quiche met brie 15 minuten iets onder het midden in de oven, strooi dan de cashewnoten erover en bak nog 12 minuten verder, of tot hij goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(50 stemmen)

5 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Brigitte

14 april 2025
om 21:11

Ziet er heerlijk uit, ga deze quiche binnenkort ook maken. Vraagje; kan de quiche van te voren gemaakt worden en later afgebakken? Zo ja, kan dat een dag er voor?

Reageren
1. Brigitte
  
  17 april 2025
  om 09:23
  
  Excuus, niet goed gelezen, antwoord staat gewoon in het recept
  
  Reageren
2. Annemiek
  
  22 april 2025
  om 10:06
  
  Je kunt dan het beste de quiche al afbakken en de volgende dag opnieuw opwarmen in de oven. Wel dan even afdekken met alufolie zodat hij niet te donker kleurt. Opwarmen kan op 180 graden, zo’n 20 tot 30 minuten, of tot hij door en door warm is.
  
  Reageren
Pietje

26 juli 2023
om 20:01

Heerlijke taart. Heb zelf een restje gorgonzola door het eimengsel gedaan + een theelepel gerookte paprika toegevoegd. Yummie!

Reageren
1. Annemiek
  
  27 juli 2023
  om 10:49
  
  Dat klinkt heerlijk inderdaad!
  
  Reageren