Courgette-preisoep

Name: Courgette-preisoep
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Olijfolie; 2 preien, alleen witte en lichtgroene deel, schoongemaakt en fijngesneden; 1 knoflookteen, uitgeperst; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 2 groentebouillonblokjes, verkruimeld; 100 ml kook- of slagroom + extra voor serveren; 900 ml water; 90 g verse groene pesto, zelfgemaakt of gekocht; 3 sneetjes brood naar keuze, in kleine blokjes; Bosje Bosje dille, fijngehakt

Annemiek

12 oktober 2024

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Courgette-preisoep met knapperige broodcroutons, verse dille, pesto en een vleugje room — een heerlijke en voedzame soep die in 20 minuten op tafel staat.

Courgette-preisoep met croutons

De broodcroutons maak ik in de airfryer, maar je kunt ze ook bakken in de oven of koekenpan. Gebruik brood dat je in huis hebt, of gebruik oud brood uit de vriezer. Daar maak je de lekkerste croutons van. Brood dat een paar dagen oud is bewaar ik in een zak in de diepvries. Zo heb ik altijd brood in huis om lekkere broodcroutons of wentelteefjes te maken.

Courgettesoep varianten

Smaakt deze courgettesoep met prei naar meer? Probeer ook deze romige courgettesoep met tijm, of deze courgettesoep met uitgebakken spekjes.

Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Snelle recepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten, Voorgerechten

Start met koken

Ingrediënten

Olijfolie
2 preien, alleen witte en lichtgroene deel, schoongemaakt en fijngesneden
1 knoflookteen, uitgeperst
2 courgettes, in blokjes gesneden
2 groentebouillonblokjes, verkruimeld
100 ml kook- of slagroom + extra voor serveren
900 ml water
90 g verse groene pesto, zelfgemaakt of gekocht ( Recept )
3 sneetjes brood naar keuze, in kleine blokjes
Bosje Bosje dille, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Verhit een ruime kookpan met olijfolie en fruit de prei en knoflook op middellaag vuur tot hij zacht is en begint te kleuren.
Voeg de courgette en bouillonblokjes toe en roerbak een minuut mee.
Voeg de room en het water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook de groenten in 8 - 10 minuten zachtjes gaar.
Hussel het brood om met twee eetlepels pesto en verdeel ze over het bakblik. Bak in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Voeg de overige pesto toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer en schep in kommen.
Garneer de courgette-preisoep met een beetje room (doe wat room op een eetlepel en swirl dan over de soep), de croutons en dille.

Stap 2 - Fruit de prei en knoflook zacht
Stap 3 - Voeg de courgette en bouillonblokjes toe
Stap 4 - Voeg de room en het water toe en breng aan de kook
Stap 5 - Maak de broodcroutons
Stap 6 - Roer de overige pesto door de soep

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(49 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ann

17 oktober 2024
om 22:39

Hey. Vraagje, op hoeveel graden en hoe lang bak je de croûtons in de airfryer ? Bedankt !

Reageren
1. Annemiek
  
  24 oktober 2024
  om 14:29
  
  Ik bak ze in de airfryer een paar minuten op 220 graden tot ze goudbruin zijn.
  
  Reageren