Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Hachee basisrecept
Annemiek 
Hollandse hachee met malse rib- of sukadelappen in een smaakvolle saus met uien, laurier en kruidnagel. Heerlijk ouderwets genieten! Ik serveer het graag op klassieke wijze met romige aardappelpuree en zachte rodekool.
Welk vlees voor hachee
Je kunt dikke riblappen of sukadelappen gebruiken voor hachee. Riblappen zijn licht dooraderd met vet waardoor ze lekker mals en sappig blijven. Grote stukken overtollig vet snijd ik weg, maar de rest laat ik zitten. Het vet smelt tijdens de bereiding en proef je niet terug. Snijd de riblappen in middelgrote stukken. Sukadelappen mag je heel laten, ze vallen na het stoven vanzelf uit elkaar maar je kunt ze ook heel serveren.
Hoelang moet hachee stoven?
Riblappen hebben een bereidingstijd van 3 tot 4 uur. Sukadelappen hebben vaak een kortere bereidingstijd en kunnen na 2,5 uur stoven al zacht zijn.
Saus binden
Ik bind de hachee met bloem maar als de saus aan het einde van de bereidingstijd nog te dun is dan kun je het laatste uur van de stooftijd ook gesneden blokjes kruidkoek toevoegen. Deze binden de saus en geven een iets zoete en kruidige smaak.
Hachee in de slowcooker
Maak hachee in de slowcooker door het vlees (bestrooid met zout en peper) met de uien, fond of bouillon, laurier, kruidnagel, suiker en azijn in de pan te doen en 6 – 7 uur op low, of 4 – 5 uur op high te garen tot het botermals is. Bind de saus pas op het einde met een beetje maizena (volg de omschrijving op het pak). Je kunt ook tegelijk met het vlees gesneden kruidkoek toevoegen voor de binding.
Wat eet je bij de hachee
Romige aardappelpuree en rodekool met appel is de klassieke combinatie die hier heerlijk bij smaakt.
Herfstrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Mannenvoer, Vleesrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten
om 12:50
Hij staat te pruttelen. Ben echt fan van jou recepten.
om 16:18
Leuk om te horen Karin en eet smakelijk alvast! 🙂
om 07:31
Hallo Annemiek,
Wat een lekker recept voor hachee, ik ga hem zeker een keer uitproberen.
Vraagje; Zou je dit recept ook in de slowcooker kunnen maken?
Groetjes, Thera
om 12:41
Ja hoor Thera, dat kan!
om 20:07
Kan ik dan evenveel vocht gebruiken als in het recept?
om 16:03
In de slowcooker kun je minder vocht gebruiken omdat er tijdens de bereiding bijna niks verdampt. Het vlees hoeft in de slowcooker net niet helemaal onder te staan.
om 09:19
Dag Annemie, ik ben al lang fan van je recepten, ivm de hachee heb ik een vraagje : ik lust geen riblappen (vet), en wil graag weten of je ook ander, iets minder vet vlees kunt gebruiken ? Groetjes, Lieve
om 09:37
Hoi Lieve, juist vanwege de dooradering met vet is riblap geweldig om te stoven en wordt het heerlijk mals. Eventueel kun je het overtollige vet een klein beetje wegsnijden (dat doe ik soms ook) , de rest van het vet smelt weg tijdens en het stoven en proef je echt niet meer terug. Je kunt ook hacheevlees gebruiken, dat wordt meestal gesneden uit magere runderlap waar bijna geen vet aan zit.
om 18:27
Of je kunt runderlappen gebruiken. of vervang het met kipfilet en gebruik in plaats van runderbouillon ,kipbouillon.vind je de kante klare bouillon te duur gebruik dan 1 blokje runder of kip bouillon blokje plus 500 ml water uit de waterkoker voeg dat samen komt op het zelfde neer maar dan goed koper.
om 18:35
En volg de rest van het recept gewoon. receptnaam met de vervanging van kipfilet en 1 blokje kipbouillon + 500 ml water uit de waterkoker is: kip hachee. Dat heb ik gedaan om dat mijn man geen rundvlees lust.
om 18:46
Gebruik wel kipkruiden over de kipfilet.
om 15:57
Hoi Elizabeth, leuk om te horen dat het ook met kipfilet smaakt. Je kunt ook kippendijen gebruiken, die blijven wat sappiger.
om 09:23
Wat een heerlijk recept! Het vlees heb ik zelf in kleine stukken gesneden (ben geen fan van veel vette randen). Een dag later hebben we het gegeten en de kinderen vroegen steeds om meer met als gevolg dat de pan sneller leeg was dan verwacht…..smaakt heerlijk bij hutspot! Een aanrader!
om 17:50
Je schrijft een flesje “tripel” bier maar op de foto staat een quadripel. De\smaak is totaal anders (als je het drinkt). welke moet het nou zijn????
om 10:28
Kan allebei Ardie, gebruik gewoon een biertje dat jezelf lekker vindt.
om 16:52
opgepast met de kruidnagel
om 19:06
Gisteren dit hachee recept gemaakt. En het was heerlijk!!! Ik ben normaal gesproken niet zo dol op rode kool, maar zo lust ik het elke week wel. Top! Ik heb de helft van de ingrediënten gebruikt en gegeten met rode kool en aardappelpuree. Dit was genoeg voor drie personen.
Door het een dag van tevoren te maken kunnen de smaken goed intrekken. Heb alleen een scheutje ketjap toegevoegd.
om 19:35
Superleuk om te horen Belin! En een prima idee, dat scheutje ketjap. Maakt de smaak nog iets intenser.
om 16:16
Zeurpiet,
Hachee is toch altijd draadjes vlees maar dan met veel ui.
Ik kom uit de Jordaan en mijn opoe”s en moeders van twee kanten maakte hachee en draadjes vlees op vier verschillende manieren en vonden dat hun recepten de enige echte was
om 11:57
Hallo Annemiek
Ik klaag niet over de smaak van jou “hachee” het water loopt me in de mond…
alleen……het is geen hachee maar “” Draadjes vlees””
Hachee is riblappen of .Sukadelappen in blokjes gesneden en gebruind in Boter met
peper en zout Daarna aanvullen met wat bouillon tot het net onderstaat en dan laurierblad en eventueel wat kruidnagel en een scheut azijn dan nop sudderen zetten en regelmatig controleren op verdamping en aanvullen met witte droge wijn tot het vlees zeer mals is
Voor de bijlage ga ik met Jou mee……
Beertje