Koolrabistamppot met honing-mosterdkip

Annemiek

22 januari 2015

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Koolrabistamppot met honing-mosterdkip – Eigenlijk was ik van plan om een salade te maken met de twee prachtige koolrabi exemplaren die ik kocht, maar toen ik afgelopen dinsdag een stamppotpakket kreeg thuisgestuurd, besloot ik de boel om te gooien. Stamppot was alweer even geleden en één blik op het prachtige boerenbontservies was genoeg om me over de streep te trekken.

Een goed idee, want deze koolrabistamppot met bospeentjes en gegrilde honing-mosterdkip is echt om van te smullen! Ik voeg ook wat fetakaas toe omdat ik die in huis had, maar laat deze gerust achterwege als je geen liefhebber bent. Dit gerecht is ook Paleo-proof.

Hoofdgerechten, Kiprecepten, Koolhydraatarme recepten, Lenterecepten, Seizoensrecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Stamppot recepten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 koolrabi’s, geschild en in stukken gesneden
6 – 8 kleine bospeentjes, gewassen en in stukken gesneden (even groot als de koolrabi’s)
4 kipfilets
1 bosje radijsjes (8 – 10 stuks), in plakjes gesneden
150 g fetakaas, verkruimeld
2 el honing
2 el mosterd
Klont roomboter voor de puree

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de koolrabi en bospeentjes in een pan met gezouten water en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook de groenten in 10 – 15 minuten gaar en zacht.
Snijd de kip over de lengte doormidden maar niet helemaal door, klap de kipfilet open zodat je een grotere en plattere filet krijgt. Bestrooi met zout en peper.
Verhit de grillpan (of bak de kip in een koekenpan met wat olie of bakboter). Grill de kip aan beide kanten in de grillpan tot hij goudbruin en gaar is.
Leg de kip op een bord of snijplank. Roer de mosterd en honing door elkaar en kwast over de kip. Dek af met aluminiumfolie en laat rusten.
Giet de groenten af en stamp ze fijn. Maak er een smeuïge puree van met de roomboter en breng op smaak met zout en peper.
Roer de radijsjes en feta erdoor.
Verdeel de stamppot over drie borden en leg de kip erbovenop. Serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(1 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

lia Dupain

26 januari 2015
om 18:47

Ik wordt zo blij van je recepten ! Kijk er gewoon naar uit op mijn mail. De curry soep maak ik deze week nog voor mijn kleinkids, die bijna alles lusten.

bedankt !!!

Reageren
1. Annemiek
  
  27 januari 2015
  om 08:59
  
  Bedankt voor het compliment Lia! Ik word op mijn beurt weer heel blij van zulke leuke reacties. En wat heerlijk trouwens dat je kleinkinderen alles lusten! 🙂
  
  Reageren