Pasta met zalm en aubergine

Name: Pasta met zalm en aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Olijfolie om in te bakken; 350 g pasta; 1 sjalot, gesnipperd; 1 aubergine, in blokjes; 1 knoflookteen, uitgeperst; 2 blikken tomatenblokjes; 15 g basilicum; 300 g zalmfilet, in blokjes; 1 el kappertjes; 100 g rucola; 100 g geraspte parmezaan

Annemiek

17 januari 2019

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Pasta met zalm en aubergine in tomatensaus – Een heerlijk pastagerecht met verse zalm, gebakken aubergine, kappertjes en een snelle, zelfgemaakte tomatensaus met knoflook en basilicum. Makkelijk om te maken en in 30 minuten op tafel.

Pasta recepten met zalm

Smaakt deze pasta met zalm naar meer? Probeer ook deze pasta recepten met zalm:

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

Olijfolie om in te bakken
350 g pasta
1 sjalot, gesnipperd
1 aubergine, in blokjes
1 knoflookteen, uitgeperst
2 blikken tomatenblokjes
15 g basilicum
300 g zalmfilet, in blokjes
1 el kappertjes
100 g rucola
100 g geraspte parmezaan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit de sjalot op laag vuur aan tot hij zacht en glazig is.
Voeg de aubergine, knoflook en nog een extra scheut olijfolie toe en breng op smaak net zeezout uit de molen. Bak de aubergine op middelhoog vuur circa 15 minuten tot hij zacht is. Voeg wat extra olijfolie toe als de aubergine droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tomatenblokjes en helft van de basilicum toe aan de aubergine. Vul een leeg blik tomatenblokjes voor de helft met water, schud om en voeg dit ook toe. Laat de saus op laag vuur 10 minuten pruttelen.
Kook de pasta beetgaar in een ruime pan met licht gezouten water.
Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd van de pasta de zalm en kappertjes toe aan de tomatensaus en laat de zalm garen.
Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en roer door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
Leg wat rucola op een bord en schep hier de pasta op. Bestrooi met parmezaan en basilicum.

Stap 2 - Bak de aubergine
Stap 3 - Maak de tomatensaus
Stap 5 - Voeg de zalm toe

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(7 stemmen)

Eén reactie

Deel je reactie

Reactie annuleren

Annemiek

21 januari 2026
om 11:55

Mmm, dit recept verveelt nooit!

Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Aziatische recepten

Kip pilav met perzik

23 februari 2026

Zin in een snelle maaltijd met Oosters tintje? Deze kip pilav met perzik en cashewnoten is makkelijk te maken...

Bewaren

Bijgerechten

Huzarensalade (basisrecept)

16 februari 2026

Dit is de klassieke huzarensalade als basisrecept met tips om hem als mooie schotel op te maken. Huzarensalade is...

Bewaren

Budgetrecepten

Quiche lorraine

14 februari 2026

Quiche lorraine is een echte Franse klassieker: een hartige taart van korstdeeg of bladerdeeg met spekjes en romige ei-vulling....

Bewaren

Hollandse recepten

Kroketbroodje

6 februari 2026

Kroketbroodje met mosterd: een heerlijk snack broodje gemaakt van bladerdeeg met een kroket en een vleugje mosterd. Gemaakt in...

Bekijk alle recepten

Pasta recepten met zalm

Ingrediënten

Bereiding

Stap afbeeldingen

Stap afbeeldingen

Bestel ze hier!

Wat vind je van dit recept?

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Kip pilav met perzik

Huzarensalade (basisrecept)

Quiche lorraine

Kroketbroodje