Quiche met asperges

Een heerlijke quiche met asperges, doperwten en spekjes en een knapperige bodem van bladerdeeg. Je hoeft alleen de spekjes van tevoren uit te bakken. De groene aspergetips en doperwten garen in de quiche in de oven. Een makkelijk recept met verrukkelijk resultaat!

Asperges

Ik heb groene aspergetips gebruikt omdat die er leuk uitzien in een quiche en je ze niet hoeft voor te koken. Wil je deze quiche graag maken met witte of groene asperges, dan kan dat ook. Kook geschilde, witte asperges beetgaar, laat ze uitlekken en dep ze droog. Groene asperges bak, wok of grill je een paar minuten tot ze beetgaar zijn. Je kunt de asperges heel laten of in kleinere stukjes snijden. Zie de tip hieronder bij paneermeel.

Meer groenten toevoegen

Ik gebruik in dit recept ongeveer 250 g groenten. Als je de quiche serveert als bijgerecht of op de brunchtafel zet is dat genoeg. Serveer je deze quiche voor 4 personen als hoofdgerecht dan kun je meer groente toevoegen. Verdubbel gerust de hoeveelheid asperges en doperwten (of gebruik alleen asperges) zolang je er maar voor zorgt dat de groenten goed uitgelekt of drooggedept (zie hierboven) zijn; anders wordt de vulling waterig en de bodem klef.

Paneermeel

Als je witte asperges gebruikt en die hebt voorgekookt komt er altijd wat extra vocht in de quiche. Het is dan een goed idee om wat paneermeel over de quichebodem strooien. Dek af met de groenten en giet dan voorzichtig het eimengsel erover zodat het paneermeel niet gaat drijven.

Hoofdgerechten