Rabarberkruimeltaart

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed tot een glad en soepel deeg. Verpak goed in vershoudfolie en laat de deegbal minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 170 graden.
3. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en bekleed de bodem en randen van de bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
4. Was de rabarber en dep droog met een theedoek. Snijd circa 3 cm van de boven- en onderkant van de rabarber af en snijd de rest van de stengels in smalle stukken. Meng ze in een ruime kom met de overige ingrediënten. Verdeel de rabarber over de taartbodem en druk goed aan.
5. Indien de zijkanten van het deeg hoger zijn dan de vulling, vouw de randen deeg dan over de vulling. Meng de ingrediënten voor de crumble met koude handen zo snel mogelijk tot kruimels en verdeel dit over de rabarber.
6. Bak de taart circa 1 uur in de oven, of totdat het deeg en de kruimels goudbruin zijn.
7. Laat de taart in de springvorm eerst iets afkoelen en verwijder dan voorzichtig de rand. Serveer lauwwarm of koud, garneer eventueel met een toefje slagroom, of bestrooi de kruimels — eenmaal volledig afgekoeld — met poedersuiker.