Zalm uit de oven in tomatensaus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verhit een grote koekenpan met olijfolie en fruit de ui, knoflook en chilivlokken op middellaag vuur tot ze zacht zijn.
3. Voeg de verse tomaten, tomatenblokjes, de helft van de basilicum en het sap van een halve citroen toe. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Laat op middelhoog vuur circa 5 – 8 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
4. Verdeel 2/3 van de tomatensaus over een ovenschaal. Smeer de zalmfilets in met olijfolie en zout en peper (ik gebruik ook een snufje gedroogde tijm, peterselie en dille). Vouw het dunne deel van de zalmfilets onder het dikke deel zodat de zalmfilets overal ongeveer evendik zijn en leg ze bovenop de tomatensaus.
5. Verdeel de overige tomatensaus over de zalmfilets.
6. Bak 10 – 13 minuten in het midden van de oven, of tot de zalm gaar is. Bestrooi voor serveren met de overige basilicum.