Wokschotel met kip

Bereiding

1. Kook de bospeentjes een paar minuten in kokend water tot ze net beetgaar zijn. Kook de aardappels ook net beetgaar (als je ze zelf geschild hebt en in partjes hebt gesneden). Giet de wortel en aardappel af en laat goed uitlekken. Dit kan al een dag van tevoren. Bewaar ze, als ze zijn afgekoeld, afgedekt in de koelkast.
2. Hussel de kip om met een beetje paprikapoeder, tijm, zout en peper en één eetlepel olijfolie. (Je kan de kip even laten marineren of direct gebruiken.) Verhit een wokpan met een scheutje olijfolie en voeg de kip toe. Roerbak op hoog vuur tot de kip goudbruin is en schep op een bord. Het is niet erg als de kip nog niet helemaal gaar is.
3. Doe indien nodig wat extra olijfolie in de wok en voeg de courgette en paprika toe. Breng op smaak met zout en peper. Roerbak op hoog vuur een paar minuten totdat de groenten geslonken en beetgaar zijn. Schep ze op het bord bij de kip.
4. Doe indien nodig weer wat olijfolie in de wok en voeg de aardappeltjes, wortel en knoflookteentjes toe. Breng op smaak met paprikapoeder, tijm, zout en peper. Roerbak op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Voeg de kip, paprika en courgette toe aan de aardappeltjes en wok nog even mee tot de kip gaar en alles warm is. De knoflookteentjes kun je eruit vissen of je tafelgenoten even waarschuwen. Bestrooi voor serveren met peterselie.