Boerenkoolstamppot met jus en rookworst

Annemiek
Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Boerenkoolstamppot met jus en rookworst

Boerenkoolstamppot met jus en rookworst — Voor dit recept schakelde ik mijn moeder in als hulplijn. Zij maakt namelijk de allerlekkerste boerenkoolstamppot! Vroeger gruwelde ik van boerenkool, maar ja, wat wist ik toen helemaal. Gelukkig komt wijsheid met de jaren en weet ik dit gerecht inmiddels op juiste waarde te schatten.

Boerenkool fijnmalen

Toch heb ik dit recept net een beetje anders gemaakt dan mijn moeder dat doet. Je weet het moeders, ik ben eigenwijs. Mijn moeder kookt de boerenkool altijd al een dag (of meerdere dagen) van tevoren en maalt hem daarna fijn in de keukenmachine — de zakken fijngesneden boerenkool die je in de winkel koopt vindt mijn moeder te grof. Op de dag zelf hoeft ze dan alleen aardappelpuree te maken en de boerenkool erdoorheen te roeren. Omdat ik hier geen tijd voor had heb ik de boerenkool gewoon met de aardappels meegekookt en niet extra fijngemalen. Het resultaat is iets grover maar ook heerlijk.

Zo doe je dat

Mocht je de boerenkool toch extra fijn willen malen, dan doe je dat als volgt: kook de boerenkool apart van de aardappels gaar (dit kan al een dag van tevoren), giet hem af en laat uitlekken. Dep de boerenkool droog met een theedoek en maal hem fijn in de keukenmachine. Bewaar afgedekt in de koelkast. Op de dag zelf kook je de aardappels gaar in bouillon (geen zout) en maak je de puree smeuïg met boter, melk en een scheut van het opgevangen kookvocht van de aardappels. Roer tot slot de gekookte en fijngemalen boerenkool door de puree en warm goed door.

Boerenkool recepten

Meer lekkere boerenkool recepten maken? Probeer deze:

Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Seizoensrecepten, Stamppot recepten, Winterrecepten

Start met koken
Follow on Bloglovin