Gehaktrollade in aardappelkorst

Annemiek

8 augustus 2013

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Organiseer je een diner voor vrienden of familie en wil je ze verrassen? Maak dan deze gehaktrollade in aardappeldeegkorst. Alledaagse ingrediënten verpakt in een onalledaags, feestelijk jasje!

Aardappelkorst maken

De gehaktrollade bestaat uit een jasje van aardappeldeeg met daarin gekruid gehakt, opgerold als een rollade. Het aardappeldeeg maak je eenvoudig van aardappelpuree, bloem en eigeel; hetzelfde recept als voor gnocchi. De rollade snijd je vervolgens in plakken die je goudbruin bakt in de koekenpan. Eigenlijk heel eenvoudig.

Serveren

Serveer de gehaktrol op een bedje van gesmoorde prei in spek-roomsaus en geniet van je feestmaal.

Hoofdgerechten, Kerstrecepten, Mannenvoer, Themarecepten, Vleesrecepten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
1 ei + 2 eigelen
150 g bloem
750 g rundergehakt
1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
1 el grove mosterd
1 tl gedroogde oregano
Snufje nootmuskaat
Olijfolie

Bereiding

Kook de aardappels met schil in ruim water met zout tot ze zacht zijn. Giet de aardappels af en pel ze. Druk de aardappels door de pureeknijper, of stamp ze fijn met een aardappelstamper en laat de puree iets afkoelen.
Roer de eigelen, bloem, snufje nootmuskaat en zout en peper door de puree en kneed met je handen tot een glad deeg.
Rol het deeg tussen 2 stukken vershoudfolie bestoven met wat bloem uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dik.
Meng het gehakt met het ei, de mosterd, ui, oregano, zout en peper en smeer dit over de deeglap.
Rol het deeg met behulp van het folie zo strak mogelijk op tot een rollade.
Snijd de rollade in plakken en bak ze in een hete koekenpan met bakboter of olie aan beide kanten goudbruin.
Houd de plakken warm in een voorverwarmde oven op 100 graden tot alles gebakken is. Serveer de gehaktrol op een bedje van gesmoorde prei in spek-roomsaus.