Annemiek
Hele kip uit de oven met crème fraîche en dragon — ik at dit gerecht tijdens een lunch in de Cook House, Newcastle. Ik vond de kip zo lekker dat ik thuis direct aan de slag ging om hem zelf te maken.
De kip wordt onder zijn vel ingesmeerd met crème fraîche en dragon en krijgt hierdoor een heerlijke smaak. Het bereiden van een hele kip schrikt mensen vaak af en dat is jammer. Hele kip bereiden in de oven is namelijk kinderlijk eenvoudig — de oven doet bijna al het werk — en het resultaat is verrukkelijk.
Ik serveer de kip met geroosterde aardappels en venkel uit de oven en zelfgemaakte aioli.
Als het vocht uit de kip helder van kleur is, is de kip gaar. Is het vocht roze, dan is de kip nog niet gaar. Is de bovenkant van de kip goudbruin, maar het vocht nog roze? Dek de kip dan af met alufolie en braad verder tot hij gaar is.
Je kunt tegelijk met de kip ook aardappels en groenten mee roosteren in de braadslee. Ze hebben ongeveer dezelfde bereidingstijd.
Franse recepten, Hoofdgerechten, Kerstrecepten, Kiprecepten, Paasrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten
Nodig
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 12:41
ik hebt het gisteren gemaakt het was super supet lekker mijn man was gek op
dankje wel voor de recept
om 08:49
Heel leuk om te horen Nadia! 🙂
om 12:05
Wat een idee om hem met crème fraiche in te smeren. Ook eens proberen. En inderdaad er gaat niets boven een hele gebraden kip uit eigen oven. Ik bewaar altijd het karkas en botjes en gooi ze in de vriezer. Als ik genoeg heb maak ik bouillon. Eergisteren nog gedaan. Daarna in porties invriezen. Ideaal en hartstikke lekker.
om 09:49
Goede tip Tessa, de karkassen en botjes in de diepvries bewaren!