Kipfilet met pesto en parmaham

Annemiek

26 november 2012

Hoofdgerecht

4 stuks

30 min

Gevulde kipfilet met pesto en mozzarella, omwikkeld met parmaham. Even bakken in de koekenpan om kleur te geven, daarna gaar je hem verder in de oven. De parmaham wordt lekker krokant en de kip blijft mals en sappig. Met een smeuïge kern van pesto en gesmolten kaas.

Serveren

Serveer de kip met geroosterde ovenaardappeltjes en broccoli of met geroosterde zoete aardappel en pastinaak uit de braadslee. Smullen!

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Kiprecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

4 kipfilets
90 g parmaham (9 plakken)
3 el groene pesto, liefst zelfgemaakt of koelvers uit de winkel
125 g geraspte (mozzarella) kaas
Olijfolie om in te bakken

Bereiding

Snijd de kipfilets over de lengte tot 2/3 in en klap ze open.
Verdeel de pesto over de kip en strooi de kaas erover. Vouw de kipfilets weer dicht.
Leg 2 plakjes parmaham iets overlappend op een snijplank en rol er een kipfilet in op. Doe hetzelfde met de overige parmaham en kipfilets.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de kipfilets op middelhoog vuur rondom kort aan om kleur te geven. Haal ze uit de pan.
Leg de kipfilets op een bakblik met bakpapier of in een ovenschaal. Bak ze circa 10 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Grote kipfilets moeten misschien iets langer.
Dek de kipfilets losjes af met alufolie en laat ze 5 minuten rusten op een snijplank voordat je ze aansnijdt.