Pasta met spekjes en courgette

Annemiek

7 januari 2013

Hoofdgerecht

3 personen

20 minuten

Romige pasta met spekjes, courgette en cherrytomaatjes. Makkelijk om te maken en snel op tafel. Je kunt ook prima variëren met dit recept. Vervang de courgette bijvoorbeeld door spinazie en doperwten of klein gesneden broccoli.

Meer romige pasta recepten

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

125 g gerookte spekreepjes
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
300 g pasta
1 courgette, in blokjes
250 g cherrytomaten, gehalveerd
250 ml crème fraïche (of kookroom)
2 handjes geraspte parmezaan

Bereiding

Bak de spekjes in een koekenpan op laag vuur langzaam uit.
Voeg de ui en knoflook toe aan de spekjes en bak mee tot ze zacht zijn.
Kook ondertussen de pasta zoals op de verpakking omschreven staat.
Voeg de courgette en tomaten toe aan het spek en bak mee tot de courgette zacht is.
Voeg de crème fraîche en een handje parmezaan toe aan de groente en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen.
Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Roer de pasta door de saus.
Schep op borden en bestrooi met de overige parmezaan.