Pompoenrisotto met mascarpone en parmezaan

Annemiek
Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Pompoenrisotto met mascarpone en parmezaan

Een hartverwarmend herfstgerecht, deze romige pompoenrisotto met mascarpone en parmezaan. Het enige wat je nodig hebt om deze risotto te maken zijn een paar ingrediënten, een pan met dikke bodem en een beetje liefde en geduld.

Pompoen wel of niet schillen

Vroeger schilde ik de flespompoen altijd, maar dat doe ik niet meer. Flespompoen is bijna niet te schillen en het is ook helemaal niet nodig. De schil wordt tijdens de bereiding lekker zacht en proef je helemaal niet terug. Lekker laten zitten dus.

Pomoenrisotto uit de oven

Een makkelijke variant op dit recept is deze pompoenrisotto uit de oven. De oven doet al het werk!

Eenpansgerechten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Moederdag recepten, Risotto recepten, Themarecepten, Valentijnsrecepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten, Winterrecepten

Start met koken

Ook lekker

Bruine bonensoep met spek en rookworst
Hoofdgerecht
Voorbereiden + 90 min.

Bruine bonensoep met spek en rookworst

6 personen Voorbereiden + 90 min.
Hachee basisrecept
Hoofdgerecht
20 min. voorbereiding + 4 uur stoven

Hachee basisrecept

4 personen 20 min. voorbereiding + 4 uur stoven
Quiche lorraine
Budgetrecepten

Quiche lorraine

4 personen 60 min
Spruitjes ovenschotel met gehakt
Hoofdgerecht
45 min

Spruitjes ovenschotel met gehakt

4 personen 45 min
Bekijk alle recepten 
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

Onze kookboeken

(4 stemmen)
10 reacties

Deel je reactie

  1. shelley
    29 augustus 2018
    om 12:03

    Ik wil deze risotto graag gaan maken alleen wat zou je adviseren voor vlees of vis naast het gerecht?

    Reageren
    1. Annemiek
      6 oktober 2025
      om 13:02

      Kip smaakt hier erg lekker bij. 🙂

      Reageren
  2. Marieke
    22 maart 2018
    om 19:57

    Wat een heerlijk gerecht. Ik maak het voor de 2e keer. Via mijn broer Wim verkregen. Mm Mm thnx

    Reageren
  3. Wim Veldhuis
    8 februari 2017
    om 19:01

    Deze stond al een tijd op de to do lijst.
    Vandaag eindelijk gemaakt, want dochter thuis en vrouw uit eten 🙂

    We waren blij verrast, het smaakt heel erg lekker. Ik had wel wat meer vocht nodig, zo’n 1,5 liter in totaal.

    Bedankt voor dit lekkere recept !

    Reageren
    1. Annemiek
      9 februari 2017
      om 15:30

      Superleuk om te horen Wim! Bedankt voor je reactie. 🙂

      Reageren
  4. Esther
    6 oktober 2016
    om 18:10

    Zit heerlijk te smullen! Eerste keer zelf risotto gemaakt en deze is top!
    Toevallig gevonden omdat ik nog pompoen en mascarpone over had, en zeker geslaagd 🙂

    Reageren
    1. Annemiek
      10 oktober 2016
      om 14:08

      Leuk om te horen Esther! ?

      Reageren
  5. Ineke Bergmans
    24 november 2014
    om 18:58

    Zalig, dit! Comfort food op z’n best, maak ik zeker nog klaar. 🙂

    Reageren
  6. Amanda van Loon
    17 december 2013
    om 12:45

    Geweldig recept, de toegevoegde mascarpone is magnifiek!
    We gaan dit zeker vaker maken! Aman

    Reageren
    1. Annemiek
      17 december 2013
      om 19:53

      Wat leuk om te horen Aman!!! Dit is ook een grote favoriet van ons. 🙂

      Reageren
Follow on Bloglovin