Aardappel gratins

Annemiek

18 december 2024

Bijgerecht

12 stuks

20 minuten + 30 minuten in de oven

Een leuk en lekker bijgerecht om te serveren zijn deze aardappel gratins met spinazie en ricotta. Je kunt ze van tevoren al maken en vlak voor serveren opwarmen in de oven.

Spinazie en ricotta

Spinazie en ricotta voegen een frisse en romige twist toe. De spinazie zorgt voor een hartige, gezonde toevoeging, terwijl de ricotta een zachte, en romige smaak geeft.

Van tevoren maken

Je kunt deze aardappel gratins van tevoren al maken en weer opwarmen in de oven, circa 10 minuten op 180 graden.

Variatie

In plaats van ricotta kun je ook 75 g geraspte Grúyère, of Goudse (jong)belegen toevoegen. Of laat de kaas achterwege, dat kan ook prima.

Aardappel recepten, Bijgerechten, Kerstrecepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g (baby)spinazie
700 g geschilde aardappel
1 kleine ui
3 el ricotta
1 ei, losgeklopt
1 à 2 el bloem

Nodig

Muffinbakblik
Bakpapier, of papieren cupcakevormpjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinholtes met een bakpapiertje anders krijg je ze er na het bakken lastig uit, ook als je ze goed invet. Ik kan het weten. 😉
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en roerbak de spinazie kort op hoog vuur tot hij is geslonken. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. Hak de spinazie fijn.
Rasp de aardappel en ui grof en druk in een zeef het overtollige vocht eruit.
Doe de aardappel en ui, spinazie, ricotta, het ei en de bloem (eerst 1 eetlepel) in een kom samen met een paar draaien peper en zout uit de molen. Roer door elkaar tot een smeuïg beslag. Als het beslag te nat is kun je een extra eetlepel bloem toevoegen.
Schep het aardappelbeslag in de muffinholtes en druk een beetje aan.
Bak de aardappel gratins circa 30 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Test eventueel met een houten prikker om te controleren dat ook de binnenkant gaar is.