Aardappelsoep met zalm en Hollandse garnalen

Annemiek

19 december 2022

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Een romige aardappelsoep met zalm en Hollandse garnalen. Heerlijk om als voorgerecht met kerst te serveren, maar ook lekker als lunch of hoofdgerecht in het weekend of op een doordeweekse dag. Je kunt de aardappelsoep van tevoren al maken en voor serveren even opwarmen. Garneer met de zalm, Hollandse garnalen en verse dille.

Hoofdgerechten, Kerstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Snelle recepten, Soeprecepten, Themarecepten, Visrecepten, Voorgerechten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g kruimige aardappel, geschild en in blokjes
1 sjalot, gepeld en gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
150 ml droge witte wijn
800 ml groentebouillon
150 ml room (kook- of slagroom)
100 g gerookte zalm, in reepjes gesneden
100 g Hollandse garnalen
Paar takjes dille, fijngehakt
Olijfolie om in te bakken

Bereiding

Verhit een ruime kookpan met een scheutje olie en fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de witte wijn en laat iets inkoken.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook zachtjes tot de aardappel gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer glad. Roer de room erdoor en warm nog even door.
Schep de aardappelsoep in kommen en garneer met de reepjes zalm, Hollandse garnalen en dille. Serveer direct.