Balinese salade

Annemiek

19 april 2018

Bijgerecht

4 personen

15 min

Deze Balinese salade met haricots verts, wittekool, wortel, taugé en kokos smaakt heerlijk als bijgerecht bij Indische gerechten, maar ik eet hem ook graag als lunch. De salade heeft een heerlijke crunch en de cashewdressing maakt het helemaal af!

Bijgerechten, Groente recepten, Indische recepten, Salades, Wereldgerechten

Start met koken

Ingredienten

Salade

250 g haricots verts (sperziebonen kan ook)
150 g wittekool, fijngesneden
150 g wortel, julienne gesneden
1 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en in ringen
125 g taugé
15 g geraspte kokos

Dressing

20 g gebrande, ongezouten cashewnoten
50 ml ketjap manis
50 ml zoete chilisaus
1 limoen, alleen het sap

Bereiding

Maak de haricots verts schoon en verwijder de uiteinden. Blancheer de haricots verts 1 à 2 minuten in een ruime pan met kokend water en spoel ze daarna direct af met koud water. Laat ze goed uitlekken.

Doe de cashewnoten, ketjap, chilisaus en limoensap in de keukenmachine en maal fijn tot een dressing. Er mogen nog best wat kleine stukjes cashewnoten zichtbaar blijven. Als de dressing te dik is kun je wat water toevoegen.

Doe de haricots verts, wittekool, wortel, rode peper, taugé en kokos in een kom en hussel om met wat dressing.