Caprese toast

Annemiek

1 augustus 2018

Lunch

4 personen

15 min

Zin in een snelle en lekkere lunch? Wat denk je van caprese toast! Knapperig geroosterd brood bedekt met zoete cherrytomaten en zachte mozzarella.

Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

4 sneetjes boeren landbrood
250 g cherrytomaten, gehalveerd
150 mini mozzarellabolletjes, gehalveerd
Handje basilicumblaadjes
Extra vierge olijfolie
Balsamicoazijn
Zout en peper uit de molen

Verder nodig

Ovenschaal
Bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Doe de cherrytomaten in de ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zeezout uit de molen. Bak ze 10 tot 15 in de oven tot ze iets zachter zijn. Leg het brood op het bakblik en besprenkel met wat olijfolie. Rooster 5 minuten mee in de oven tot het licht knapperig is. Haal de cherrytomaten en het brood uit de oven en laat afkoelen.

Bedek het brood met de cherrytomaten en mozzarellabolletjes en verdeel er wat blaadjes basilicum overheen. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn en bestrooi met wat zout en peper uit de molen. Serveer direct.