Cashew kip

Bereiding

1. Bestrooi de kip met zout en peper uit de molen. Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olie en een klein beetje sesamolie (deze is sterk van smaak dus spaarzaam gebruiken). Bak de kip op (middel)hoog vuur goudbruin.
2. Voeg de knoflook, het witte deel van de lente-ui en de rode peper toe en bak kort mee.
3. Voeg de hoisinsaus, sojasaus en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat zachtjes pruttelen tot de kip zacht is. Proef of de saus goed van smaak is. Te zout? Voeg wat water toe. Te vlak? Voeg wat extra hoisinsaus toe. Te weinig saus? Voeg extra water en eventueel nog wat hoisinsaus toe. Voeg naar smaak de honing toe. Of dit nodig is hangt een beetje af van je eigen smaak en van de zoetheid van de hoisinsaus.
4. Is de saus goed van smaak, dan kun je hem binden met maizena. Roer hiervoor de maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus. Gebruik zoveel als nodig is om de gewenste sausdikte te krijgen. Warm even door.
5. Roer de cashewnoten en overige lente-ui door de saus. Breng de cashew kip indien nodig extra op smaak met zwarte peper uit de molen.