Croissant benedict

Annemiek

18 maart 2023

Lunch

2 personen

15 min

Een lekkere variant op de klassieke eggs benedict waarbij ik het geroosterde broodje vervang door een croissant. Deze croissant benedict met ham, gepocheerd ei en hollandaisesaus moet je zeker proberen. Hij is verrukkelijk! Je kunt de ham ook vervangen door gerookte zalm. Lekker als ontbijt of lunch, maar ook een heerlijk verwengerecht om te serveren met Pasen, Vader-, of Moederdag.

Lunchrecepten, Mannenvoer, Moederdag recepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 afbakcroissants
2 grote plakken beenham
2 eieren
Hollandaisesaus, zelfgemaakt of kant-en-klaar
Bieslook voor garnering

Bereiding

Bak de croissants af volgens de omschrijving op de verpakking. Maak of verwarm de hollandaisesaus.
Verhit een kookpanetje met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodat het water net niet meer kookt. Tik een ei in een beker. Draai met een lepel door het water in de pan zodat er een draaikolkje ontstaat. Laat het ei in het midden van de draaikolk glijden en pocheer 3 minuten. Schep het gepocheerde ei met een schuimspaan voorzichtig uit het water en laat op een bord glijden. Doe nu hetzelfde met het andere ei.
Snijd de croissants open en beleg met een plak ham, leg het ei erop en schenk de hollandaisesaus eroverheen. Bestrooi met wat peper uit de molen en garneer met bieslook.