Daging smoor (Indisch stoofvlees)

Daging smoor — mals stoofvlees uit de Indische keuken in zoete ketjapsaus. Ik maak dit gerecht graag in de slowcooker. Je hebt er dan geen omkijken naar en wordt altijd beloond met boterzacht stoofvlees. Omdat niet iedereen een slowcooker heeft geef ik hieronder ook de bereiding voor in de braadpan.

Lekkere bijgerechten

Serveer de daging smoor bijvoorbeeld met witte rijst, toemis boontjes, sambal goreng telor en acar ketimun.

Bereiding in de braadpan

Verhit de braadpan met een scheutje olie en fruit de sjalot, knoflook, nootmuskaat en kruidnagel aan tot ze zacht maar niet bruin zijn. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak het vlees en de tamarindepasta kort mee met de sjalot en knoflook. Voeg de ketjap en zoveel water toe tot het vlees net onderstaat. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Het vocht mag niet meer koken, alleen heel zachtjes pruttelen. Gebruik een sudderplaatje als het te hard gaat. Doe de deksel op de pan en stoof het vlees in circa 4 uur gaar (langer of korter kan ook, bij mij wisselt het altijd). Het stoofvlees is goed als het makkelijk uit elkaar valt als je erop drukt met een vork.

Hoofdgerechten, Indische recepten, Slowcooker, Vleesrecepten, Wereldgerechten