Eenpanspasta met kip

Bereiding

1. Verhit de hapjespan met een scheutje olijfolie en laat heet worden.
2. Voeg de kippendijen toe en bestrooi naar smaak met de cajun-, of kipkruiden en zout en peper uit de molen (als die nog niet in de kruidenmix zitten). Bak tot de kip begint te kleuren.
3. Zet het vuur iets lager en voeg de sjalot en knoflook toe. Bak een minuut verder.
4. Doe de bouillontablet en tomatenpuree erbij en roerbak nog 1 minuut verder.
5. Voeg de pasta, room en het water toe en roer door. De pasta moet net onderstaan. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Zet het vuur iets lager en kook de pasta circa 15 minuten (een beetje afhankelijk van de pastasoort die je gebruikt) beetgaar. Voeg wat extra water toe als de pasta nog niet gaar is en het vocht grotendeels verdampt is. Als de pasta gaar is en de saus te dun kun je de saus op hoog vuur laten inkoken zonder deksel.
6. Voeg de laatste minuut van de kooktijd de spinazie, cherrytomaten en parmezaan toe aan de eenpanspasta met kip en warm nog 1 minuut door.