Gemarineerde biefstukspies met peterseliedressing

Annemiek

16 juni 2022

Hoofdgerecht

4 stuks

30 min

Steek jij vanavond de barbecue aan? Maak nu alvast deze gemarineerde biefstukspies met peterseliedressing om er straks op te leggen. Door de marinade wordt het vlees lekker mals en krijgt het een licht pittige smaak. De peterseliedressing met citroen is lekker fris en heerlijk om na het grillen over het vlees te druppelen. Serveer de gemarineerde biefstukspies bijvoorbeeld met deze aardappel– of couscoussalade.

Barbecuerecepten, Hoofdgerechten, Menu, Slanke recepten, Themarecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g biefstuk (op kamertemperatuur)
2 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl koriander
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl cayennepeper
1 el arachideolie
1 rode paprika
1 rode ui

Peterselie-dressing

15 g platte peterselie, fijngehakt
1 citroen
Extra vierge olijfolie

Nodig

4 houten satéprikkers

Tip! Deze spiezen kun je ook maken met kip (filet of dij) in plaats van biefstuk.

Nog meer lekkere barbecuerecepten vind je hier.

Bereiding

Snijd het vlees in niet te kleine stukken. Bestrooi de biefstuk met de specerijen en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Voeg de olie toe en hussel het vlees om. Laat minimaal 10 minuten tot maximaal een nacht (afgedekt in de koelkast) marineren.
Maak de paprika en rode ui schoon en snijd in even grote stukken als de biefstuk.
Rijg de biefstuk, paprika en ui om en om aan de houten prikkers. Grill de biefstukspiezen gaar (het vlees mag nog iets rosé zijn) op de barbecue, of in een hete grillpan.
Maak ondertussen de peterseliedressing. Hak de peterselie fijn en doe in een kom. Voeg een royale scheut olijfolie (ca. 4 el) en citroensap (1 tot 2 el naar smaak) toe. Breng de dressing op smaak met zout en peper uit de molen. De dressing moet lekker fris (maar niet zuur) van smaak zijn.
Lepel wat van de peterseliedressing over de gemarineerde biefstukspies en serveer de overige dressing ernaast.