Gestoofde wortel met sinaasappel en honing

Annemiek

22 december 2021

Bijgerecht

4 personen

20 min

Deze gestoofde wortel met sinaasappel en honing is het perfecte bijgerecht om met kerst te serveren. Heerlijk bij gebraden kip, boeuf bourguignon, konijn, of wild zoals hert of wildzwijn. Je kunt de wortel van tevoren al maken en moment suprême nog even (op laag vuur) opwarmen.

Bijgerechten, Groente recepten, Kerstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Themarecepten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 grote winterpenen, ca. 500 gram
1 perssinaasappel
1 takje tijm
Honing
30 g ongezouten roomboter
Bosje verse peterselie of bieslook, fijngehakt

Nodig

Brede kookpan met deksel

Bereiding

Schrap of schil de winterpenen. Halveer ze in de lengte (dikke exemplaren kun je nog een keer halveren) en snijd in stukken van circa 8 cm. Trek met de dunschiller een paar schilletjes van de sinaasappel. Pers de sinaasappel uit.
Leg de wortels in de pan samen met de sinaasappelschil en het takje tijm. Voeg zoveel water toe zodat de wortels net onderstaan.
Doe de deksel op de pan en stoof de wortel op middelhoog vuur tot hij beetgaar is.
Giet de wortels af (de tijm mag weg) en zet de pan terug op laag vuur. Voeg de roomboter, een scheutje sinaasappelsap (Niet alles. Als je de wortel van tevoren maakt en later wilt opwarmen kun je bij het opwarmen nog wat sinaasappelsap toevoegen) en kneepje honing toe aan de wortels en warm nog even door. Bestrooi met peterselie of bieslook en serveer.