Hasselback aardappels

Bereiding

1. Was de aardappels en dep ze droog. De schil laat je zitten. Snijd de aardappels in dunne plakjes, maar laat de onderkant vastzitten. Dit gaat makkelijk als je de aardappel tussen twee metalen satéprikkers of sushi-stokjes legt, zo komt het mes op de satéprikker en kun je de aardappel niet helemaal doorsnijden.
2. Leg de aardappels in de ovenschaal met de snijkant naar boven. Roer de roomboter samen met een scheut olijfolie, de knoflook, rozemarijn en een flinke draai zeezout uit de molen door elkaar. Verdeel de boter over de aardappels.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak circa 55 minuten in het midden van de oven (afhankelijk van de grootte van de aardappels), tot ze gaar zijn. Schep halverwege wat boter uit de ovenschaal over de aardappels.
4. Roer het paneermeel, de peterselie en de Parmezaan door elkaar en strooi over de aardappels. Bak nog 8 tot 15 minuten verder in het midden van de oven, tot het paneer-kaasmengsel krokant is.