Japanse cheesecake met yoghurt en Lotus koekjes

Dit is niet de fluffy Japanse cheesecake maar de viral TikTok-variant gemaakt met volle Griekse yoghurt en Lotus-koekjes. Twee ingrediënten en je hebt geen oven nodig. Je hoeft hem alleen een nachtje in de koelkast te zetten. Het resultaat is verbazingwekkend goed. De koekjes nemen het vocht op uit de yoghurt waardoor deze dik, romig en lichtzoet wordt en de koekjes krijgen een cheesecake-achtige koekbodem textuur. Een terechte hype? Ja, ik vind van wel. Probeer hem zelf maar.

Japanse cheesecake bewaren

Bewaar de Japanse cheesecake afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen.

Welke koekjes voor de Japanse cheesecake

In het viral recept worden Lotus koekjes gebruikt maar je kunt ook andere koekjes gebruiken zoals eigen huismerk speculooskoekjes, speculaasjes, Bastogne-koeken of kandijkoeken.

Serveren en variaties (optioneel)

• Extra Lotus kruimels bovenop voor serveren
• Roer lepeltje speculoospasta door de yoghurt voor swirl
• Serveer koud voor de beste smaak

Meer makkelijke yoghurt recepten

• Yoghurt bowl
• Roomyoghurt met perzik en framboos
• Yoghurt panna cotta met frambozensaus

Dessert, Koekjesrecepten, Zoete recepten