Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Lasagnesoep
Annemiek 
Zin in lasagne, maar geen zin om lagen saus en bladen te stapelen? Deze lasagnesoep is dé oplossing! Alle smaken van een klassieke lasagne in één kom — rijk, hartig en verrassend makkelijk om te maken.
Ingrediënten voor lasagnesoep
Deze heerlijke lasagnesoep maak je grotendeels op dezelfde manier als een klassieke lasagne, maar dan zonder de bechamelsaus. De bolognesesaus met gehakt, wortel, bleekselderij en passata vormt de basis. Deze vul je aan met runderbouillon voor een krachtige soep waarin de lasagnebladen kunnen garen.
Bereiding
Breek de lasagnebladen boven de soep in kleinere, hapklare stukken en laat ze daarin gaar worden. Zijn de lasagnebladen gaar? Dan is het tijd om op te scheppen! Maak de soep af met een lepeltje romige ricotta of crème fraîche voor het échte lasagnegevoel, en strooi er wat geraspte parmezaan over.
Variatietips
- Vegetarisch: vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of linzen.
- Pittig: voeg een snuf chilivlokken of een fijngesneden rood pepertje toe.
- Extra groenten: voeg een handje spinazie of courgetteblokjes toe in de laatste minuten.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije lasagnebladen of pasta naar keuze.
Bewaren & opwarmen
- Koelkast: bewaar de soep maximaal 2 dagen in een afgesloten pan. De lasagnebladen nemen wat vocht op, dus de soep wordt iets dikker. Voeg eventueel wat extra water toe bij het opwarmen.
- Vriezer: invriezen kan ook, maar de lasagnebladen worden dan wat zachter. Wil je dat voorkomen, vries dan alleen de soepbasis in (zonder pasta) en kook er bij het opwarmen verse lasagnebladen of pasta in.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere pasta gebruiken in plaats van lasagnebladen?
Ja, dat kan! Gebruik het liefst kleinere pasta, die is sneller gaar: bijvoorbeeld mini penne, fusilli of schelpjespasta.
Kan ik de soep vooraf maken?
Zeker! De soep wordt zelfs nog lekkerder als de smaken wat kunnen intrekken. Warm hem zachtjes op en voeg eventueel een scheutje water toe als hij te dik is.
Is lasagnesoep geschikt voor kinderen?
Ja, absoluut. De smaken zijn mild en je kunt eventueel wat extra groenten fijnsnijden om mee te koken.
Meer Italiaanse recepten
Smaakte deze lasagnesoep naar meer? Probeer ook eens de klassieke lasagne bolognese met bechamelsaus, deze variant met zalm en spinazie. of deze glutenvrije lasagne.
Campingrecepten, Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Snelle recepten
Deel je reactie