Mangochutney

Annemiek

24 september 2013

Sauzen en dips

1 potje

45 min

Mangochutney is een zoet-pittige saus uit de Indiase keuken. Het is een heerlijke smaakmaker gemaakt van rijpe mango’s, suiker, knoflook, rode peper, gember en kruidnagel. De smaak is zoet, zuur, pittig en kruidig tegelijk!

Serveren

Mango chutney wordt vaak gebruikt als begeleider van verschillende gerechten. Serveer deze mangochutney bijvoorbeeld bij deze heerlijke ovenschotel met gehakt en witlof, bij een kaasplankje of als dip bij zelfgemaakte worstenbroodjes.

Aziatische recepten, Sauzen en dips, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

Voor 1 potje

1 eetrijpe mango
Plantaardige olie
1 klein sjalotje, fijngesnipperd
1 knoflookteentje, uitgeperst
1/2 rood pepertje, ontzaad en fijngehakt
1,5 cm gember, geschild en fijngeraspt
2 kruidnagels
150 g geleisuiker
1 el citroensap

Nodig

Schoon weckpotje
Kookpan

Bereiding

Schil de mango en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de pan met een scheutje olie en fruit op laag vuur de sjalot en knoflook zacht, maar laat ze niet kleuren. Voeg dan de rode peper (voeg toe naar smaak) en gember toe en fruit deze mee tot het begint te geuren.
Voeg tot slot de mango, suiker en kruidnagels toe, roer alles goed door en laat op laag vuur 20 tot 30 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de citroensap erdoor en giet de mangochutney in de weckpot. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. De chutney is zeker enkele maanden houdbaar.