Ontbijtquiche

Annemiek

29 juni 2024

Lunch

1 persoon

8 minuten + 15 minuten in de oven

Deze snelle ontbijtquiche maak je met tortillawaps en een lekkere vulling met ei, bacon, paprika en doperwten. Blokjes romige feta maken het af. Deze ontbijtquiche smaakt niet alleen lekker als ontbijt maar is ook heerlijk als lunchgerecht, eventueel met een salade erbij.

Variaties

Met de vulling van deze ontbijtquiche kun je naar hartelust variëren. Vervang de bacon bijvoorbeeld door ham- of kipreepjes, of laat het vlees achterwege voor een vegetarische variant. Andere groenten die je kunt gebruiken zijn prei, bosui, gebakken champignons en cherrytomaten. De feta kun je ook vervangen door geraspte parmezaan, zachte geitenkaas of mozzarella.

Lunchrecepten, Ontbijtrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 grote (volkoren)tortillawrap
2 eieren, losgeklopt
Paar sprietjes bieslook, fijngesneden
1 plak bakbacon, in repen
1 el paprikablokjes
1 el diepvriesdoperwten
1 el fetablokjes

Nodig

Klein, rond ovenschaaltje of springvorm (iets kleiner dan de wrap), bekleed met bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bedek de bodem van de ovenschaal met de tortillawrap en maak een klein opstaand randje.
Klop de eieren los met de bieslook en zout en peper. Giet het ei over de tortillabodem.
Verdeel de bacon, paprika, doperwten en feta erover.
Bak de ontbijtquiche 15 tot 20 minuten in de oven, of tot het ei gestold is.