Pasta met cherrytomaat, knoflook en parmezaan (kookvideo!)

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Halveer ondertussen de cherrytomaten, snipper de sjalot fijn en hak de knoflook. Snijd de basilicum in smalle reepjes.

Kook de rigatoni beetgaar (volg de omschrijving op het pak) in kokend water. Verhit een hapjespan met een scheut olijfolie en voeg de sjalot en knoflook toe. Bak op laag tot middelhoog vuur totdat de sjalot glazig, maar niet gekleurd is — let ook op dat de knofook niet bruin kleurt want dan wordt hij bitter. Voeg de cherrytomaten, basilicum en een scheutje balsamicoazijn toe — circa 1 à 2 eetlepels. Breng op smaak met een draai uit de zoutmolen. Laat op laag/middelhoog vuur zachtjes pruttelen, totdat de cherrytomaten wat zachter zijn.

Giet de rigatoni af en voeg toe aan de cherrytomatensaus. Schep voorzichtig om. Verdeel de pasta over twee borden en garneer met wat rucola en parmezaan. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.