Pistache croissant pudding

Annemiek

14 september 2024

Ontbijt recepten

4 personen

15 minuten + 20 minuten oventijd

Heb je nog croissants liggen van de vorige dag? Meestal smaken ze dan niet zo lekker meer, maar weggooien is zonde. Je kunt er heerlijke croissant pudding van maken!

Pistachepasta

Omdat ik nog zelfgemaakte pistachepasta in de koelkast had staan, voeg ik daar een lepeltje van toe. De pistachepasta geeft een heerlijke, subtiele pistachesmaak aan deze croissantpudding. De pistachepasta kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen in de winkel. Houd je niet zo van pistache, dan kun je de pistachepasta ook achterwege laten. Voeg dan iets meer suiker toe naar smaak.

Drizzle witte chocolade

Het oog wil ook wat, dus maak ik het af met een drizzle witte chocolade en gehakte pistachenoten. Wil je het simpel houden, dan kun je deze ook achterwege laten.

Kerstrecepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

4 croissants (liefst van een dag oud)
125 ml slagroom
125 ml melk
2 eieren, losgeklopt
30 g fijne kristalsuiker
1 el pistachepasta
50 g witte chocolade, in stukjes gehakt
1 el pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Scheur of snijd de croissants in stukken en leg ze in de ovenschaal.
Klop in een kom de slagroom, melk, eieren, suiker en pistachepasta glad. Giet over de croissants. Laat 3 minuten staan zodat het mengsel in de croissants kan trekken en draai de croissants af en toe om.
Bak de croissantpudding circa 20 minuten in de oven, of tot het roommengsel gestold en goudbruin is. Dek de bovenkant eventueel af met alufolie als hij te donker kleurt.
Smelt de chocolade au bain-marie drizzle over de croissantpudding. Strooi de pistachenoten eroverheen.