Romige kerriesoep

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel het brood en de geplette knoflookteen over het bakblik en drizzle er royaal olijfolie overheen. Bestrooi naar smaak met zout uit de molen en schep om. Bak 8 tot 10 minuten, of tot het brood goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Verhit ondertussen een soeppan met een scheut olijfolie en fruit de sjalot, gehakte knoflook en prei op middelhoog vuur een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg de aardappels en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de groentebouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook zachtjes 15 tot 20 minuten, tot de aardappel zacht is.
4. Voeg de room toe en pureer de soep. Breng op smaak met zwarte peper uit de molen.
5. Schep de romige kerriesoep op borden en bestrooi met de broodcroutons, peterselie en eventueel nog een drizzle room.

Bewaar deze romige kerriesoep op Pinterest!