Rösti met zalm en komkommer

Annemiek

16 maart 2023

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Een knapperig, gebakken rösti uit de koekenpan gegarneerd met frisse komkommer, gerookte zalm en crème fraîche. Lekker om te serveren als hoofdgerecht, eventueel met een salade erbij. Je kunt ook meerdere kleine röstirondjes bakken in de koekenpan en ze serveren als bijgerecht. Lekker met bijvoorbeeld gebakken vis en doperwten en wortel.

Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g kruimige aardappel
1/2 sjalot, fijngesnipperd
1 el bloem
1/2 ei, losgeklopt
Handje rucola
Plakjes komkommer
100 g gerookte zalm
Crème fraîche
Dille en/of bieslook voor garnering
Citroen voor garnering

Tip! Ook lekker om wat gesneden radijsjes bovenop de rösti te leggen.

Bereiding

Schil de aardappels en rasp ze fijn. Doe ze in een kom met de sjalot, bloem en het ei. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Verhit een koekenpan met een scheut bakboter of olie en laat heet worden. Voeg het aardappelmengsel toe en verdeel zodat de hele bodem bedekt is. Druk stevig aan met een lepel zodat je een platte, dunne koek krijgt. Bak enkele minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Leg een groot bord op de koekenpan en draai de rösti om op het bord. Laat de rösti weer in de pan glijden en bak de andere kant goudbruin.
Laat de rösti op een bord glijden en garneer met de rucola, plakjes komkommer, zalm, wat toefjes crème fraîche, dille en bieslook en een partje citroen. Snijd de rösti in punten en serveer.