Salade met witlof, appel en geitenkaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Leg het stokbrood op het bakblik en drizzle er wat olijfolie overheen. Bak 5 minuten in de oven tot het licht begint te kleuren. Leg de geitenkaas op het stokbrood en bak nog een paar minuten verder tot de geitenkaas warm is. Zet eventueel de bovengrill aan zodat de geitenkaas een beetje kleurt. 
3. Bak ondertussen de bacon goudbruin in een koekenpan met een beetje olie, of op een bakblik in de oven. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Rooster de walnoten in het achtergebleven bakvet van de bacon in de koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
5. Haal de witlofblaadjes los. Was de appel en halveer. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes.
6. Klop de ingrediënten voor de dressing glad. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
7. Hussel de sla en witlof in een kom om met 1 el dressing. Verdeel over twee borden en beleg met de appel, het stokbrood met de geitenkaas, de bacon en walnoten. Lepel nog wat extra dressing over de salade, bestrooi met bieslook en serveer.