Tomaten-mascarponesaus

Bereiding

1. Fruit de ui, knoflook en chilivlokken op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om te ontzuren.
3. Voeg de tomaten, basilicum en bouillon (voeg eerst de helft van de bouillon, als de saus te dik is kun je later altijd wat extra toevoegen) toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat met de deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes koken, tot de tomaten zacht zijn.
4. Pureer de tomaten met de staafmixer, of in de keukenmachine tot een gladde saus.
5. Voeg de mascarpone toe en zet nog even terug op laag vuur tot de mascarpone gesmolten is in de saus. Proef en breng de tomaten-mascarponesaus indien nodig verder op smaak met een snufje suiker (als de tomaten niet zo zoet zijn) en zout en peper uit de molen.