Tomaten-mascarponesaus

Annemiek

5 oktober 2022

Sauzen en dips

2 tot 3 personen

20 min

Deze tomaten-mascarponesaus is heel eenvoudig om te maken en snel klaar. Je maakt hem van verse tomaten. Daar kan geen kant-en-klare saus tegenop. Welke tomaten je gebruikt maakt niet zoveel uit, zolang ze maar zoet en sappig zijn. Je kunt deze tomaten-mascarponesaus serveren met gekookte pasta, risoni (orzo) of gnocchi, of verwerken in een lekkere lasagne met courgette.

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Menu, Pastarecepten, Sauzen en dips, Seizoensrecepten, Snelle recepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
Snufje gedroogde chilivlokken (verse rode peper kan ook, naar smaak)
1 tl tomatenpuree
500 g tomaten (hoe zoeter, hoe lekkerder), harde steelaanzet verwijderd en in stukjes gesneden
4 basilicumblaadjes
50 – 100 ml groentebouillon (water en een snuf zout kan ook)
1 flinke el mascarpone
Olijfolie om in te bakken

Bereiding

Fruit de ui, knoflook en chilivlokken op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om te ontzuren.
Voeg de tomaten, basilicum en bouillon (voeg eerst de helft van de bouillon, als de saus te dik is kun je later altijd wat extra toevoegen) toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat met de deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes koken, tot de tomaten zacht zijn.
Pureer de tomaten met de staafmixer, of in de keukenmachine tot een gladde saus.
Voeg de mascarpone toe en zet nog even terug op laag vuur tot de mascarpone gesmolten is in de saus. Proef en breng de tomaten-mascarponesaus indien nodig verder op smaak met een snufje suiker (als de tomaten niet zo zoet zijn) en zout en peper uit de molen.