Turkse eieren

Annemiek

25 januari 2025

Lunch

2 personen

15 min

Turkse eieren oftewel Çılbır is een heerlijk Turks (ontbijt)gerecht van gepocheerde eieren die worden geserveerd in romige knoflookyoghurt. Een drizzle gesmolten roomboter, zoetpittig op smaak gebracht met paprikapoeder en chilivlokken maakt het smulfeest compleet!

Serveren

Serveer de Turkse eieren met knapperig brood, bijvoorbeeld Turks brood, pita of geroosterd brood, om de romige yoghurt en boter mee op te deppen.

Lunchrecepten, Ontbijtrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

150 g Griekse yoghurt 10% vet
1 (klein) knoflookteentje, uitgeperst
1 el verse dille (of peterselie), fijngehakt
60 g ongezouten roomboter
1 tl paprikapoeder
1/2 tl gedroogde chilivlokken
1/2 tl komijnpoeder
4 eieren

Bereiding

Doe de yoghurt in een kom en meng met de knoflook en dille. Breng op smaak met zout en peper.
Smelt de roomboter in een koekenpannetje en voeg als hij begint te borrelen de komijn, het paprikapoeder en de chilivlokken toe. Verwarm nog 2 minuten op laag vuur, maar let op dat de boter niet te donker kleurt. Houd de boter op laag vuur warm.
Breng water aan de kook in een kookpan en zet het vuur laag, het mag niet meer koken. Draai met een lepel door het water zodat er een draaikolk ontstaat. Breek een ei en laat in het midden van het draaikolkje glijden. Pocheer het ei 3 minuten en schep dan uit de pan met een schuimspaan en laat op een bord glijden. Pocheer zo ook de rest van de eieren.
Verdeel de yoghurt over 4 diepe borden. Leg in elk bord 2 eieren. Lepel de warme boter erover en serveer.