Vegetarische groentelasagne

Annemiek

10 maart 2025

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Vegetarische groentelasagne – Heerlijk comfortfood zonder vlees! Deze vegetarische groentelasagne maak je met tomatensaus, gegrilde courgette en paprika en romige mozzarella.

Lasagnebladen

Je kunt zowel verse als gedroogde lasagnebladen gebruiken. Als je verse lasagnebladen gebruikt is je lasagne iets sneller gaar.

Gegrilde groenten

Je kunt de groenten in dit recept grillen, bakken of roosteren in de oven, net wat jij het makkelijkste of het lekkerste vindt. Ik gril de groente graag omdat ze dan een knapperige bite houden en een volle, zoetige smaak krijgen.

Tip! Ook erg lekker om bechamelsaus te maken en tussen de laagjes te verdelen.

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Ovenrecepten, Pastarecepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

2 courgettes, in plakken
3 paprika’s (rood en geel), in grove stukken
Olijfolie
800 g pastasaus, zelfgemaakt of kant-en-klaar
2 bollen mozzarella, in plakken
200 g geraspte kaas
15 lasagnebladen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
Hussel de groenten om met een scheutje olijfolie. Gril, bak of rooster de groenten in een grillpan, koekenpan of op een bakblik in de oven (ca. 10 minuten op 210 graden) tot ze beetgaar zijn. Bestrooi de groenten met een beetje zout.
Verdeel een laagje pastasaus over de ovenschaal gevolgd door geraspte kaas, mozzarella, groenten en dek af met lasagnebladen. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met de pastasaus en bestrooi met de overige geraspte kaas en mozzarella.
Bak 30 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de lasagnebladen gaar zijn.