Vispakketje met courgette, paprika en parmaham

Bereiding

1. Doe de basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook en snufje zout in een keukenmachine en maal fijn. Voeg zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge pesto hebt.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Steek de barbecue aan als je ze op de barbecue bereid.
3. Verdeel de courgette- en paprikareepjes over vier velletjes aluminiumfolie. Druppel er wat olijfolie overheen en bestrooi met wat zout en peper. Besmeer de visfilets met pesto en omwikkel met 1 of 2 plakjes parmaham. Leg de vis bovenop de groenten en druppel er nog wat olijfolie overheen. Leg een trosje trostomaatjes naast de vis en vouw het alufolie dicht.
4. Leg de vispakketjes op het bakblik, of op de barbecue en bak circa 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis), of tot de vis gaar is.
5. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren. Leg de vispakketjes op een bord en vouw ze open. Bestrooi met de pijnboompitjes en verse kruiden.

Bewaar deze vispakketjes op Pinterest!