Annemiek
Mijn man wilt alleen nog zuurkool eten gemaakt op deze manier. Ik leerde het van mijn moeder, die het op haar beurt weer leerde van háár moeder. Mijn oma was een Duitse kokkin die als jonge vrouw naar Nederland kwam en kookte voor welgestelde mensen bij hen thuis. Hoewel ik in de loop der jaren heel wat andere zuurkoolrecepten heb geprobeerd, steekt dit familierecept er met kop en schouders bovenuit.
Het geheim zit in het lange, rustige stoven én in de geraspte, rauwe aardappel die je op het laatst door de zuurkool roert. Daardoor wordt de zuurkool extra smeuïg en fluweelzacht, zonder dat hij z’n lekkere frisheid verliest. Dit is voor mij echte ouderwetse comfort food.
Serveer de zuurkool met aardappelpuree, uitgebakken spekjes, de ananas uit het blik, casselerrib of beenham (probeer deze gebraden beenham van mijn moeder) en rookworst. Zo zet je zonder veel moeite een complete, klassieke Hollandse maaltijd op tafel.
Bijgerechten, Duitse recepten, Groente recepten, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 19:48
Hoi Annemiek, lekker recept. Heb alleen geen aardappel toegevoegd
om 13:58
Dit was lekker! Heel leuk om zo zuurkool te eten. Ik eet het voornamelijk als stamppot. Dat zurige vind ik echt zo lekker met zout en wat zoets. Hmmm 😀
om 21:59
Wat is deze zuurkool heerlijk en lijkt op de zuurkool uit Oostenrijk! Dank je wel!!!
om 11:55
Hoi Annemiek, ik krijg meteen trek, bedankt voor je recept! Op het vuur gaat het bij mij gauw te snel, kan ik dit ook in de slowcooker klaarmaken? En hoelang staat het dan op? Is er een groot verschil of het met ananassap of siroop gemaakt wordt?
om 13:06
Hoi Angela, in de slowcooker kan het zeker. Dan duurt het wel een paar uur voordat het echt heel zacht is. Je bedoelt ananassap uit een pak? Dat kan ook prima hoor. Als het maar lekker zoet is.
om 12:58
Hi Annemiek, klinkt heerlijk! waar zou ik het ananas sap door kunnen vervangen??
om 09:30
Een ander zoet (fruit)siroop? Of appelsap, water of wijn kan ook.