Bladerdeegbroodjes met ham en kaas

Bereiding

1. Ragout maken (kan al een dag van tevoren): Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat al roerend op laag vuur garen. Dit duurt een paar minuten. Als de roux naar koekjes ruikt is de bloem gaar. Laat de roux niet (te donker) kleuren.
2. Zet het vuur hoger en voeg al roerend de bouillom toe. Roer tot een gladde, dikke saus.
3. Voeg de kaas, ham, mosterd en bieslook toe en verwarm tot de kaas gesmolten is. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper uit de molen. Schep de ragout op een bord en dek af met vershoudfolie. Druk wat platter en laat afkoelen.
4. Broodjes maken: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de omschrijving op de verpakking.
5. Snijd de ragout in 6 repen. Snijd de bovenste helft van het bladerdeeg met een mesje 5x in. Zo kun je straks de vulling een beetje zien. Leg een reepje ragout net iets onder het midden van het bladerdeeg dat niet is ingesneden en vouw de helft van het bladerdeeg dat wel is ingesneden over de vulling. Druk met je vingers het bladerdeeg rondom de vulling dicht en druk de randen aan met een vork. Leg de bladerdeegbroodjes op het bakblik en bestrijk met ei. Bestrooi met een beetje kaas en sesamzaadjes.
6. Bak de bladerdeegbroodjes met ham en kaas 20 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin zijn.